黄金漬けは、現在品切れとなっております。
次回の出荷予定は来年10月を予定しております。
田上の黄金漬け
湖南アルプスと称される田上山の麓に位置する、
滋賀県大津市田上にて、春の訪れを告げる野草、菜の花。
地域の名物「黄金漬」は、この「菜の花」と「米ぬか」「塩」「鷹の爪」を
使用して作られます。その工程は半年間に及びます。
独特の酸味と香りが特徴で、“畑の鮒（ふな）鮨”とも呼ばれ、愛されてきました。
しかし、近年は作り手は減少し、その味を味わう事が難しくなってきました。
当社では、地元に愛される「伝統的な味」を守る為、黄金漬作り、販売を行い、
皆様のもとに「黄金漬」をお届けいたします。
